Вытворца Добрая цана Ксантанавая камедь Прамысловы клас CAS: 11138-66-2

1) З павелічэннем хуткасці зруху тыповыя рэалагічныя ўласцівасці з-за разбурэння калоіднай сеткі зніжаюць глейкасць і разводзяць клей, але як толькі сіла зруху знікае, глейкасць можа быць адноўлена, таму ён мае добрую напампоўку і апрацоўчыя ўласцівасці.Выкарыстоўваючы гэта ўласцівасць, ксантановая камедь дадаецца ў вадкасць, якую неабходна згусціць.Вадкасць не толькі лёгка цячэ ў працэсе транспарціроўкі, але і можа аднаўляцца да патрабаванай глейкасці пасля таго, як яна стаіць.Такім чынам, ён шырока выкарыстоўваецца ў вытворчасці напояў.

2) Вадкасць з высокай глейкасцю, якая змяшчае 2%~3% ксантанавай камедзі ў нізкай канцэнтрацыі, з глейкасцю да 3~7Па.с.Яго высокая глейкасць робіць яго шырокім перспектывам прымянення, але ў той жа час, ён прыносіць праблемы з пост-апрацоўкай прадукцыі.0,1% NaCl і іншыя аднавалентныя солі, Ca, Mg і іншыя двухвалентныя солі могуць нязначна знізіць глейкасць раствора клею з нізкім узроўнем ніжэй за 0,3%, але могуць павялічыць глейкасць раствора клею пры большай канцэнтрацыі.

3）Глейкасць тэрмаўстойлівай ксантанавай камедзі амаль не змяняецца ў адносна шырокім дыяпазоне тэмператур (-98~90 ℃).Глейкасць раствора істотна не змянілася, нават калі яго вытрымлівалі пры 130 ℃ на працягу 30 хвілін і затым астуджалі.Пасля некалькіх цыклаў замарожвання-адтавання глейкасць клею не змянілася.У прысутнасці солі раствор валодае добрай тэрмічнай стабільнасцю.Калі пры высокай тэмпературы дадаць невялікую колькасць электраліта, напрыклад 0,5% NaCl, можна стабілізаваць глейкасць клеевого раствора.

4) Глейкасць воднага раствора кіслотаўстойлівага і шчолачнага ксантанавай камедзі амаль не залежыць ад pH.Гэтай унікальнай уласцівасцю не валодаюць іншыя загушчальнікі, такія як карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ).Калі канцэнтрацыя неарганічнай кіслаты ў растворы клею занадта высокая, раствор клею будзе нестабільным;Пры высокай тэмпературы будзе адбывацца гідроліз поліцукрыдаў кіслатой, што прывядзе да зніжэння глейкасці клею.Калі ўтрыманне NaOH больш за 12%, ксантановая камедь будзе жэліраваць або нават выпадаць у асадак.Калі канцэнтрацыя карбанату натрыю больш за 5%, ксантановая камедь таксама будзе жэліраваць.

5) Антыферментатыўны шкілет ксантанавай камедзі мае унікальную здольнасць не падвяргацца гідралізу ферментамі з-за экрануючага эфекту бакавых ланцугоў.

6）Сумяшчальную ксантанавую камедь можна змешваць з найбольш часта выкарыстоўванымі харчовымі загушчальнікамі, асабліва з альгінатам, крухмалам, каррагінанам і карагенанам.Глейкасць раствора павялічваецца ў выглядзе суперпазіцыі.Ён паказвае добрую сумяшчальнасць у водных растворах з рознымі солямі.Аднак іёны металаў з высокай валентнасцю і высокі рн зробяць іх нестабільнымі.Даданне комплексообразователя можа прадухіліць з'яўленне несумяшчальнасці.

7) Растваральная ксантановая камедь лёгка раствараецца ў вадзе і не раствараецца ў палярных растваральніках, такіх як спірт і кетон.У вельмі шырокім дыяпазоне тэмператур, pH і канцэнтрацыі солі яго лёгка растварыць у вадзе, а яго водны раствор можна прыгатаваць пры пакаёвай тэмпературы.Пры мяшанні неабходна звесці да мінімуму змешванне паветра.Калі ксантановую камедь загадзя змяшаць з некаторымі сухімі рэчывамі, такімі як соль, цукар, глутамат натрыю і г.д., затым змочваюць невялікай колькасцю вады і, нарэшце, змешваюць з вадой, прыгатаваны клеевы раствор мае лепшыя характарыстыкі.Яго можна растварыць у многіх растворах арганічных кіслот, і яго прадукцыйнасць стабільная.

8) Апорная здольнасць 1% дыспергаванага раствора ксантанавай камедзі складае 5 Н/м2, які з'яўляецца выдатным суспендуючым агентам і стабілізатарам эмульсіі ў харчовых дабаўках.

9) Ксантановая камедь добра ўтрымлівае ваду і захоўвае свежасць ежы.

Сінонімы: GUM XANTHAN; GLUCOMANNAN MAYO; GALACTOMANNANE; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

Нумар EC: 234-394-2