Вытворца Добрая цана Ксантанавая камедь Прамысловы клас CAS: 11138-66-2
Характарыстыкі
1) З павелічэннем хуткасці зруху тыповыя рэалагічныя ўласцівасці, з-за разбурэння калоіднай сеткі, зніжаюць глейкасць і разводзяць клей, але як толькі сіла зруху знікае, глейкасць можа быць адноўлена, таму ён мае добрыя ўласцівасці перапампоўвання і апрацоўкі. Выкарыстоўваючы гэтую ўласцівасць, ксантанавая камедь дадаецца ў вадкасць, якую трэба загусціць. Вадкасць не толькі лёгка цячэ ў працэсе транспарціроўкі, але і можа аднавіць патрэбную глейкасць пасля таго, як яна астыне. Таму яна шырока выкарыстоўваецца ў вытворчасці напояў.
2) Высокаглейкая вадкасць, якая змяшчае 2%~3% ксантанавай камедзі пры нізкай канцэнтрацыі, з глейкасцю да 3~7 Па·с. Яе высокая глейкасць забяспечвае шырокія перспектывы прымянення, але ў той жа час яна стварае праблемы пры пасляапрацоўцы прадукцыі. 0,1% NaCl і іншыя аднавалентныя солі, а таксама Ca, Mg і іншыя двухвалентныя солі могуць нязначна знізіць глейкасць клеевага раствора ніжэй за 0,3%, але пры больш высокай канцэнтрацыі могуць павялічыць глейкасць клеевага раствора.
3) Вязкасць тэрмаўстойлівай ксантанавай камедзі практычна не змяняецца ў адносна шырокім дыяпазоне тэмператур (-98~90 ℃). Вязкасць раствора істотна не змяняецца, нават калі яго вытрымлівалі пры тэмпературы 130 ℃ на працягу 30 хвілін, а затым астуджалі. Пасля некалькіх цыклаў замарожвання-адтавання глейкасць клею не змяняецца. У прысутнасці солі раствор мае добрую тэрмічную стабільнасць. Калі дадаць невялікую колькасць электраліта, напрыклад, 0,5% NaCl, пры высокай тэмпературы, глейкасць раствора клею можна стабілізаваць.
4) Глейкасць воднага раствора ксантанавай камедзі, устойлівага да кіслот і шчолачаў, практычна не залежыць ад pH. Гэтай унікальнай уласцівасцю не валодаюць іншыя загушчальнікі, такія як карбаксіметылцэлюлоза (КМЦ). Калі канцэнтрацыя неарганічнай кіслаты ў растворы клею занадта высокая, раствор клею будзе нестабільным; пры высокай тэмпературы адбудзецца гідроліз поліцукрыду кіслатой, што прывядзе да зніжэння глейкасці клею. Калі ўтрыманне NaOH перавышае 12%, ксантанавая камедь будзе гелеўтварацца або нават выпадаць у асадак. Калі канцэнтрацыя карбанату натрыю перавышае 5%, ксантанавая камедь таксама будзе гелеўтварацца.
5) Антыферментны шкілет ксантанавай камедзі мае ўнікальную здольнасць не гідралізавацца ферментамі дзякуючы ахоўнаму эфекту бакавых ланцугоў.
6) Сумяшчальная ксантанавая камедь можа быць змешана з большасцю распаўсюджаных харчовых загушчальнікаў, асабліва з альгінатам, крухмалам, карагенанам і карагенанам. Вязкасць раствора павялічваецца ў выглядзе суперпазіцыі. Ён паказвае добрую сумяшчальнасць у водных растворах з рознымі солямі. Аднак высокавалентныя іоны металаў і высокі pH робяць іх нестабільнымі. Даданне комплексаўтваральніка можа прадухіліць узнікненне несумяшчальнасці.
7) Растваральная ксантанавая камедь лёгка раствараецца ў вадзе і не раствараецца ў палярных растваральніках, такіх як спірт і кетон. У вельмі шырокім дыяпазоне тэмператур, pH і канцэнтрацыі солі яна лёгка раствараецца ў вадзе, і яе водны раствор можна прыгатаваць пры пакаёвай тэмпературы. Пры памешванні варта мінімізаваць перамешванне з паветрам. Калі ксантанавую камедь загадзя змяшаць з некаторымі сухімі рэчывамі, такімі як соль, цукар, глутамат натрыю і г.д., затым намачыць невялікай колькасцю вады і, нарэшце, змяшаць з вадой, гатовы клеевы раствор будзе мець лепшыя характарыстыкі. Яна можа растварацца ў многіх растворах арганічных кіслот, і яе характарыстыкі стабільныя.
8) Грузападымальнасць 1% дысперснага раствора ксантанавай камедзі складае 5 Н/м2, што з'яўляецца выдатным суспендуючым агентам і стабілізатарам эмульсіі ў харчовых дадатках.
9) Ксантанавая камедь добра ўтрымлівае ваду і захоўвае свежасць прадуктаў.
Сінонімы: ксантанавая камедь; глюкаманан-маянэз; галактаманан; ксантхан, FCC; ксантхан, NF; ксантатавая гума; ксантанавая камедь; ксантхан NF, USP
CAS: 11138-66-2
№ ЕС: 234-394-2
Прымяненне ксантанавай камедзі прамысловага класа
1) У нафтавай прамысловасці пры бурэнні 0,5% водны раствор ксантанавай камедзі можа падтрымліваць глейкасць буравой вадкасці на воднай аснове і кантраляваць яе рэалагічныя ўласцівасці, дзякуючы чаму глейкасць хуткасных круцільных долатаў вельмі нізкая, што значна эканоміць спажыванне энергіі, у той час як у адносна статычных буравых частках яна можа падтрымліваць высокую глейкасць, што адыгрывае пэўную ролю ў прадухіленні абвальвання свідравіны і палягчэнні выдалення друзу за межы свідравіны.
2) У харчовай прамысловасці ён лепшы за існуючыя харчовыя дабаўкі, такія як жэлацін, КМЦ, марская камедь і пекцін. Даданне 0,2%~1% да соку забяспечвае добрую адгезію, добры смак, а таксама кантралюе пранікненне і цякучасць; у якасці дабаўкі да хлеба можа зрабіць хлеб стабільным, гладкім, зэканоміць час і знізіць выдаткі; выкарыстанне 0,25% у начынні для хлеба, начынні для харчовых бутэрбродаў і цукровай глазуры можа палепшыць смак і водар, зрабіць прадукт гладкім, падоўжыць тэрмін прыдатнасці і палепшыць устойлівасць прадукту да награвання і замарозкі; у малочных прадуктах даданне 0,1%~0,25% да марожанага можа адыграць выдатную стабілізуючую ролю; ён забяспечвае добры кантроль глейкасці ў кансервах і можа замяніць частку крухмалу. Адна порцыя ксантанавай камедзі можа замяніць 3-5 порцый крухмалу. У той жа час ксантанавая камедь таксама шырока выкарыстоўваецца ў цукерках, прыправах, замарожаных прадуктах і вадкіх прадуктах.
Спецыфікацыя ксантанавай камедзі прамысловага класа
| Злучэнне | Спецыфікацыя |
| Знешні выгляд | Блакітна-белы або светла-жоўты сыпкі парашок |
| Вязкасць | 1600 год |
| Каэфіцыент чысціні | 7.8 |
| pH (1% раствор) | 5,5~8,0 |
| Страты пры сушцы | ≤15% |
| Попел | ≤16% |
| Памер часціц | 200 меш |
Упакоўка ксантанавай камедзі прамысловага класа
25 кг/мяшок
Захоўванне: захоўваць у добра закрытай, святлаўстойлівай і абароненай ад вільгаці ёмістасці.
Нашы перавагі
Часта задаваныя пытанні
