Аскарбінавая кіслата - гэта вадараспушчальны вітамін, хімічная назва L-(+) -суалоза тыпу 2,3,4,5, 6-пентагідраксі-2-гексеноід-4-лактона, таксама вядомая як L-аскарбінавая кіслата, малекулярная формула C6H8O6 , малекулярная маса 176,12.
Аскарбінавая кіслата звычайна ўяўляе сабой лускаватыя, часам ігольчастыя манаклінныя крышталі, без паху, кіслы густ, растваральныя ў вадзе, з моцнай аднаўляльнасцю.Удзельнічае ў складаных метабалічных працэсах арганізма, можа спрыяць росту і павышаць супраціўляльнасць хваробам, можа выкарыстоўвацца ў якасці харчовай дабаўкі, антыаксіданта, таксама можа выкарыстоўвацца ў якасці паляпшальніка пшанічнай мукі.Аднак празмернае ўжыванне аскарбінавай кіслаты не карысна для здароўя, а шкодна, таму ўжываць яе трэба разумна.Аскарбінавая кіслата выкарыстоўваецца ў якасці аналітычнага рэагента ў лабараторыі, напрыклад, аднаўляльніка, маскіруючага агента і г.д.